A - Human Necessities – 22 – C
Patent
A - Human Necessities
22
C
A22C 25/17 (2006.01)
Patent
CA 2439592
In order to separate a useful layer of filleted meat in a fillet of fish, from a layer of waste such as skin, fat and nerves, the fillets are supplied to a skinning device, skin side down. Said device comprises a skinning roll (1) and a pressure shoe (2) having a cutter for carrying out the separation, a knife receiving pocket, a cutting blade (14) which can be moved back and forth, and a pressure roll (4) arranged above said pressure shoe and exerting pressure on the meat side of the fillet. When the fillet arrives, the cutting blade (14) briefly makes an oblique cut transversally in relation to the displacement direction of the fillet, said cut being interrupted after a number of strokes, whereupon the pressure shoe cutter continues the separating cut. A proximity switch (17) is provided in order to control the movement of the cutting blade, said switch triggering signals when the pressure roll is lifted, thereby initiating the control of the movement of the blade. Fish fillets can thus be produced, which are free of nerves and carefully skinned, without any loss of quality, said fillets being removed from the device by means of a conveyor belt (13).
Selon un procédé pour lever de filets de poisson, une couche de matière utile telle que la chair doit être séparée d'une couche de déchets tels que la peau, la graisse et les nerfs. A cet effet, les filets sont acheminés, côté peau en dessous, vers un poste de dépouillage, comprenant un rouleau de dépouillage (1), un patin presseur (2) équipé d'un couteau servant à la séparation, d'un élément de réception du couteau et d'une lame de coupe (14) effectuant un mouvement de va-et-vient ainsi que d'un rouleau presseur (4), agencé au-dessus et exerçant une pression côté chair du filet. A l'arrivée du filet, la lame de coupe (14) effectue brièvement un découpage transversalement au sens de déplacement du filet, lequel découpage est interrompu après quelques levées. Le couteau du patin presseur poursuit ensuite la phase de séparation. Afin de commander le mouvement de la lame de coupe, un capteur de proximité (17) déclenche des signaux lorsque le rouleau presseur se relève et la commande du mouvement de la lame est alors initiée. On obtient ainsi des filets de poisson dénervés et délicatement dépouillés, sans perte de qualité, qui sont ensuite retirés du poste de dépouillage par l'intermédiaire d'une bande de sortie (13).
Grosseholz Werner
Schwarz Olaf
Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh & Co. Kg
Robic
LandOfFree
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