A - Human Necessities – 22 – C
Patent
A - Human Necessities
22
C
17/29
A22C 18/00 (2006.01) A22B 5/00 (2006.01) A22C 17/00 (2006.01)
Patent
CA 1028108
BREVET D'INVENTION Procédé et installation de désossage des bovins et de mise en forme de la viande Société dite : Ets CHIRON GABRIEL ET Cie S.A. et Maurice FRADIN ABREGE DESCRIPTIF L'invention concerne essentiellement le désossage des bovins, mais elle peut aussi être appliquée à d'autre quadrupèdes. Selon l'art connu, un tel désossage est effectué généralement à la main d'une manière artisanale, lente, et dénuée de précautions hygiéniques convenables, ne permettant pas une conservation de longue durée. L'invention prévoit d'opérer sur la viande chaude, à une suite de postes de travail où a lieu en quelques minutes et sans pollution, le désossage successif des différents morceaux de boucherie, puis leur mise en forme et leur stockage provisoire à température voisine de 0°, avec une durée de conservation considérablement accrue. A chacun des postes de travail des dispositifs mécaniques sont prévus particulièrement adaptés aux opérations à accomplir ; certains postes sont entièrement automatiques. Figure 1 Par procuration de la Société dite : ETS CHIRON GABRIEL ET CIE S.A. et Maurice FRADIN,
Chiron Gabriel
Fradin Maurice
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