A - Human Necessities – 22 – C
Patent
A - Human Necessities
22
C
A22C 11/02 (2006.01)
Patent
CA 2295581
A conveyor assembly for moving an extruded strand of sausage (26) from an extruding machine (10) and for coagulating the outer surface (28) of the strand (26) has first (48) and second (49) conveyor elements mounted on a frame (36). The conveyor assembly on the frame (36) moves from a point of beginning (38) to a discharge station (40) and thence back to the point of beginning (38). A brine fluid circuit is disposed on the frame above the conveyor with a plurality of discharge nozzles thereon to spray brine on a strand of sausage moving with the conveyor assembly. A pair of laser lights (88) project beams (90) on the unlinked strand (26) to determine the diameter thereof. A signal is sent from the lasers to a controller (92) who compares the diameter of the strand to a predetermined diameter. The controller controls a meat emulsion pump (14) and causes it to increase or decrease its meat discharge rate to compensate for variations in diameter, and hence weight, between the measured strand and the predetermined strand on file in the controller.
L'invention concerne un ensemble transporteur pour déplacer un chapelet de saucisses extrudées (26) depuis une extrudeuse (10) et pour coaguler la surface externe (28) du chapelet (26). L'ensemble transporteur comprend un premier (48) et un deuxième (49) éléments de transport montés sur un châssis (36). L'ensemble transporteur monté sur le châssis (36) se déplace d'un point de départ (38) à un poste de déchargement (40) puis retour vers le point de départ (38). Un circuit hydraulique de saumure disposé sur le châssis au-dessus du transporteur est équipé de plusieurs buses de décharge qui pulvérisent la saumure sur un chapelet de saucisses entraîné par l'ensemble transporteur. Une paire de lumières laser (88) projette des faisceaux (90) sur le chapelet non attaché (26) pour en déterminer le diamètre. Un signal est envoyé des lasers à une unité de commande (92) qui compare le diamètre du chapelet avec un diamètre préétabli. L'unité de commande actionne une pompe à émulsion de viande (14) et l'amène à augmenter ou diminuer son taux de dégorgement de viande pour compenser les variations de diamètre, et donc de poids, entre le chapelet mesuré et le chapelet préétabli mémorisé par l'unité de commande.
Davison David
Kobussen Jaap
Kobussen Jos
Kobussen Mart
Ridout & Maybee Llp
Stork Townsend Inc.
Townsend Engineering Company
LandOfFree
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