A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 4/28 (2006.01) A22C 17/00 (2006.01)
Patent
CA 2286729
A machine (10) for injecting fluid into a meat product has a frame (12) and a meat injection station on the frame (12). An elongated conveyor (14) is mounted on the frame for carrying a meat product towards and through the injection station. A motor (30) is on the frame (12) for operating the conveyor (14). A meat injection head (50) on the frame (12) is located at the injection station and includes a plurality of downwardly extending fluid injection needles (56). A fluid reservoir (52) is mounted on the frame (12) and is connected to a pump (80), with the pump also being connected to the needles. The motor (30) is connected to a power train for moving the needles (56) into and out of a meat product while it is being moved through the injection station by the conveyor (14). A bypass control circuit is on the frame and is connected to the pump (80) and the reservoir (52) for diverting fluid moving towards the needles (56) from the pump (80) in the reservoir (52) when the needles (56) are out of the meat product. A method of injecting fluid into a meat product comprising continuously longitudinally moving a meat product having an upward surface through a meat injection station, and injecting fluid at spaced points over the upper surface into the meat product while the meat product is moving through the meat injection station.
La présente invention concerne une machine (10) qui permet d'injecter un fluide dans de la viande, et qui est constituée d'un bâti (12) équipé d'un poste d'injection dans la viande. Une bande transporteuse (14) montée sur le bâti (12) permet d'amener la viande de boucherie vers le poste d'injection et de le traverser. La bande transporteuse (14) est animée par un moteur (30) monté sur le bâti (12). Une tête d'injection dans la viande (50), montée sur le bâti (12) au niveau du poste d'injection dans la viande, comporte une pluralité d'aiguilles d'injection de fluide (56) tournées vers le bas. Un réservoir de fluide (52), monté sur le bâti (12), est relié à une pompe (80), elle-même reliée aux aiguilles. Le moteur (30) est relié à une chaîne cinématique capable d'introduire les aiguilles dans la viande et de les en ressortir pendant le passage de la bande transporteuse (14) dans le poste d'injection. Un circuit de commande de dérivation équipant le bâti est relié à la pompe (80) et au réservoir (52) de façon, lorsque les aiguilles sont hors de la viande, à détourner vers le réservoir (52) le fluide arrivant vers les aiguilles (56) en provenance de la pompe (80). L'invention concerne également un procédé d'injection de fluide dans la viande. Ce procédé consiste à prendre de la viande présentant une surface vers le haut, à la faire défiler en continu dans un poste d'injection selon un trajet longitudinal, et, pendant le passage de la viande dans le poste d'injection, à injecter le fluide dans la viande en des points espacés de sa surface supérieure.
Townsend Ray T.
Ridout & Maybee Llp
Townsend Engineering Company
LandOfFree
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