A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 5/01 (2006.01) A23B 5/005 (2006.01)
Patent
CA 2754197
A plant for pasteurizing an egg-containing food product comprises a heating section (3) for heating the product to a first operating temperature (T1) above 5O0C1 an overheating station (4) for overheating the product to a second operating temperature (T2) higher than the first operating temperature (T1), oscillating means (18) for generating a radio-frequency electromagnetic field in the overheating station (4), at least one conduit (6) having an inlet (2) and an outlet (5) and at least a connecting portion (16) for connecting together said heating section (3) and said overheating station (4), at least one first thermal holding station (15) in said intermediate portion (16), means (8) for circulating the product in said conduit (6). The circulating means (8) are adapted to circulate the product in said overheating station (4) at a second operating speed (V2) in a substantially turbulent regime for a maximum operating time (t2) of 0.1 s to 5 s, for the second operating temperature (T2) to fall in a range from 55°C to 75°C.
L'invention concerne une installation pour pasteuriser un produit alimentaire contenant de l'uf qui comprend une section de chauffage (3) pour chauffer le produit alimentaire à une première température de fonctionnement (T1) supérieure à 50 °C, une station de surchauffage (4) pour surchauffer le produit à une deuxième température de fonctionnement (T2) supérieure à la première température de fonctionnement (T1), un moyen d'oscillation (18) pour produire un champ électromagnétique à radiofréquences dans la station de surchauffage (4), au moins un conduit (6) muni d'une entrée (2) et d'une sortie (5) et d'au moins une partie de connexion (16) pour connecter ensemble ladite section de chauffage (3) et ladite station de surchauffage (4), au moins une première station de maintien thermique (15) dans ladite partie intermédiaire (16), des moyens (8) pour faire circuler ledit produit dans ledit conduit (6). Les moyens de circulation sont conçus pour faire circuler le produit dans ladite station de surchauffage (4) à une deuxième vitesse de fonctionnement (V2) dans un régime sensiblement turbulent pendant une durée de fonctionnement maximale (t2) de 0,1 s à 5 s, afin que la deuxième température de fonctionnement (T2) soit comprise dans un intervalle de 55 °C à 75 °C.
Colavitti Roberto
Signori Massimo
Marks & Clerk
Officine Di Cartigliano S.p.a.
Sanovo Technology Italia S.r.l.
LandOfFree
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