F - Mech Eng,Light,Heat,Weapons – 25 – D
Patent
F - Mech Eng,Light,Heat,Weapons
25
D
F25D 29/00 (2006.01)
Patent
CA 2520171
A method for the total or partial freezing of a product (2), i.e. a food product, wherein the product is placed in contact with a refrigerating surface in order to freeze the product on at least one of the surfaces thereof in a treatment container (1), resulting in the use of a vibrating support and a film of cryogenic liquid placed on said support, characterized by the following measures which are carried out: a heated temperature probe (10) is provided in the treatment container just before the exit of said products from the container, said probe being able to measure the temperature in the location thereof; means (4,12) are provided in order to supply the container with cryogenic liquid, said means comprising a proportional valve (12); a unit (11) for the acquisition and processing of data (11) is provided, said unit being able to receive temperature information provided by the probe and being able to act in a retroactive manner if necessary upon the opening rate of the proportional valve.
Un procédé de congélation totale ou partielle d'un produit (2), notamment d'un produit alimentaire, selon lequel on met en contact le produit, afin d'effectuer une congélation du produit au niveau d'au moins une de ses surfaces, dans un bac de traitement (1) avec une surface réfrigérante (1) qui résulte de l'utilisation d'un support vibrant et d'un film d'un liquide cryogénique disposé sur ledit support, caractérisé par la mise en oeuvre des mesures suivantes - on dispose d'une sonde de température (10) chauffée située dans le bac de traitement, un peu avant la sortie des produits du bac apte à mesurer la température en son lieu de localisation, - on dispose de moyens (4, 12) d'alimentation du bac en liquide cryogénique qui comportent une vanne proportionnelle (12) ; - on dispose d'une unité d'acquisition et de traitement de données (11) apte à recevoir l'information de température fournie par la dite sonde et à rétroagir le cas échéant si nécessaire sur le taux d'ouverture de ladite vanne proportionnelle.
Bruggeman Beny
Oztas Cemal
Pathier Didier
Taylor Robert
L'air Liquide Societe Anonyme Pour L'etude Et L'exploitation Des Proced Es Geo
L'air Liquide Societe Anonyme A. Directoire Et Conseil de Survei
Norton Rose Canada S.e.n.c.r.l.,s.r.l./llp
LandOfFree
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