C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 15/09 (2006.01) A01K 67/027 (2006.01) C07K 14/47 (2006.01) C12Q 1/68 (2006.01)
Patent
CA 2596852
By focusing attention on SREBP-1 gene, the relationship between this gene and the degree of unsaturation in beef body fat is examined. As a result, it is found out that this gene occurs as an ~L-type~ gene having a longer fifth intron and an ~S-type~ gene having a fifth intron shorter by 84 bases than the above one and these genotypes relate to the degree of unsaturation in beef body fat. A method of evaluating the content of unsaturated fatty acids in beef body fat based on these SREBP-1 genotypes is applicable to the evaluation of beef taste, texture and so on and, therefore, is industrially useful.
Dans le cadre de la présente invention, en prêtant une attention particulière au gène SREBP-1, la relation entre ce gène et le degré d'insaturation dans la graisse corporelle de boef a été examinée. Le résultat de cet examen a montré que ce gène est présent sous forme d'un gène de "type L" ayant un cinquième intron plus long et sous forme d'un gène de "type S" ayant un cinquième intron plus court de 84 bases que le gène mentionné ci-dessus et que ces génotypes ont un rapport avec le degré d'insaturation dans la graisse corporelle de boef. Un procédé d'évaluation de la teneur en acides gras insaturés dans la graisse corporelle de boef, se basant sur ces génotypes SREBP-1, peut être appliqué à l'évaluation du goût, de la texture etc. du boef et, par conséquent, est utile d'un point de vue industriel.
Mannen Hideyuki
Tsuji Soichi
Smart & Biggar
The New Industry Research Organization
LandOfFree
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