Method for preparation of ultrafine citrus fiber and...

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A - Human Necessities

23

L

A23L 2/52 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01)

Patent

CA 2086619

Method or process in which the size of de-juiced natural citrus fiber is very significantly reduced by particularly defined milling operations including a chopping step and a grinding step so that 90 % or more of the citrus fiber feedstock has a particle size below about 50 microns, preferably 30 microns, and in which the size-reduced fiber is then mixed into a juice or juice-based beverage. The preferred process pre-treats the feedstock by means of a special separator to improve the flavor.

Méthode ou procédé par lequel la grosseur des fibres d'agrumes naturels privés de leur jus est très considérablement réduite au moyen d'opérations de broyage particulièrement définies comprenant une étape de coupage et une autre de broyage de sorte que 90 % et plus de la matière première composée de fibres d'agrumes a une dimension inférieure à 50 micromètres, moins de 30 micromètres de préférence, et dans lequel la fibre broyée est ensuite mélangée à un jus ou à une boisson à base de jus. Le procédé privilégié consiste à traiter au préalable la matière première au moyen d'un séparateur spécial pour améliorer la saveur.

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