A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 11/10 (2006.01) A23C 20/02 (2006.01) A23J 1/14 (2006.01) A23J 3/16 (2006.01) A23L 1/211 (2006.01) C11B 1/10 (2006.01)
Patent
CA 2577203
A process for preparing a beanless flavor soymilk or okara or a combination thereof, which compares the stages of containing soybeans with deaerated water under an atmosphere of carbon dioxide for a time and a temperature effective to allow said soybeans to soak and swell; washing said soaked and swollen soybeans with water to remove oligosaccharides and ripening enzymes; grinding said washed soybeans under an at atmosphere of carbon dioxide by bubbling in carbon dioxide in a sublimated state to form a slurry; and filtering the slurry to produce raw okara and soymilk.
L'invention concerne un procédé de fabrication de lait de soja ou d'okara sans fèves ou d'une combinaison de ceux-ci, consistant à amener les fèves de soja en contact avec de l'eau dégazée dans une atmosphère de dioxyde de carbone, sur une durée suffisante et à une température telle que les fèves de soja soient trempées et gonflent ; à laver les fèves de soja trempées et gonflées avec de l'eau de manière à éliminer les oligosaccharides et les enzymes d'affinage ; à broyer lesdites fèves de soja lavées dans une atmosphère de dioxyde de carbone par barbotage dans du dioxyde de carbone à l'état sublimé de manière à former une suspension ; et à filtrer la suspension de manière à produire de l'okara et du lait de soja crus.
Delgado Araujo Alejandro Javier
Garcia Narvaez Edison Fernando
Delgado Araujo Alejandro Javier
Garcia Narvaez Edison Fernando
Robic
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1943280