A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/2165 (2006.01) A23B 7/02 (2006.01) A23B 7/022 (2006.01) A23B 7/028 (2006.01) A23B 7/03 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01) A23L 3/48 (2006.01)
Patent
CA 2369620
A method for preparing dehydrated fruits, vegetables and tubers, particularly potato products. The steps of the method including boiling whole, slices or pieces of the raw edible product for a time sufficient to partially cook the starch and soften the tissue of the edible product; comminuting the cooked product; and drying the comminuted product. The raw edible product is preferably unpeeled or partially peeled. The resulting dehydrated product (500) retains more Vitamin C has a lighter color, a high percent of free amylose, less broken cells and less degradation products than a corresponding product produced by conventional methods.
L'invention concerne un procédé de préparation de fruits, de légumes et de tubercules déshydratés, de pommes de terre plus précisément. Ce procédé consiste à bouillir des morceaux, des tranches ou l'intégralité de la matière première comestible pendant un laps de temps suffisant pour cuire partiellement l'amidon et ramollir le tissu du produit comestible ; à broyer finement le produit cuit et à sécher le produit finement broyé. La matière première comestible est utilisée de préférence sous forme non pelée ou partiellement pelée. Le produit déshydraté obtenu (1) est plus riche en Vitamine C ; (2) présente une couleur plus claire ; (3) présente un pourcentage élevé exempt d'amylose ; (3) des cellules moins cassées et (5) moins de produits de dégradation en comparaison avec un produit correspondant obtenu selon les techniques traditionnelles.
Achanta Srinivas
Boyle Eileen Marie
Evans Joel F.
Lee Kwan Young
Li Jianjun
Dimock Stratton Llp
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
Method for preparing dehydrated products does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Method for preparing dehydrated products, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Method for preparing dehydrated products will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1755750