Method for preparing solid milk product

Details Method for preparing solid milk product Method for preparing solid milk product

A - Human Necessities

23

C

A23C 9/18 (2006.01) A23C 9/00 (2006.01) A23C 9/15 (2006.01) A23C 9/16 (2006.01) A23C 20/00 (2006.01)

Patent

CA 2367811

The present invention provides a method of preparing a solid milk product having a moisture level of less than about 40 percent and a fat/protein ratio of less than about 2.5, and preferably a moisture level of about 10 to about 30 percent and a fat/protein ratio of less than about 2. More preferably, the solid milk product has a fat/protein ratio of about 0.5 to about 1.5 and, even more preferably, about 1 to about 1.2. The present solid milk product is a high solids, low moisture, high-protein, shelf-stable milk product which is solid at ambient temperatures. A solid milk product of the present invention comprises about 15 to about 60 percent condensed fat-free milk or sweetened condensed fat-free milk; about 8 to about 40 percent anhydrous milkfat; about 1 to about 45 percent non-fat dry milk powder; 0 to about 3 percent sodium citrate, disodium phosphate, or mixtures thereof; 0 to about 1 percent TiO2; and 0 to 1 percent emulsifier, wherein the solid milk product is a solid at ambient temperatures, has a moisture level of less than about 40 percent, and has a fat/protein ratio of less than about 2.5.

La présente invention propose une méthode pour préparer un produit laitier solide dont la teneur en humidité est inférieure à environ 40 %, et le rapport des matières grasses aux protéines, inférieur à environ 2,5, préférablement dont la teneur en humidité se situe entre environ 10 et environ 30, et le rapport des matières grasses aux protéines est inférieur à environ 2. Encore mieux, le produit laitier solide a un rapport matières grasses/protéines d'environ 0,5 à environ 1,5 et, de manière idéale, d'environ 1 à environ 1,2. Le produit laitier est un produit à haute teneur en solides, à faible teneur en humidité, à forte teneur en protéines, et de longue conservation, qui est solide à température ambiante. Un produit laitier issu de la présente invention comprend entre environ 15 % et environ 60 % de lait condensé sans matières grasses ou de lait condensé sucré sans matières grasses; entre environ 8 % et environ 40 % de matières grasses du lait anhydres; entre environ 1 % et environ 45 % de poudre de lait sans gras; entre 0 % et environ 3 % de citrate de sodium de phosphate de disosium ou de mélanges de ces composés; entre 0 % et environ 1 % de TiO2; entre 0 % et environ 1 % d'un émulsifiant. Le produit laitier en question est solide à température ambiante, possède une teneur en humidité inférieure à environ 40 %, et son rapport matières grasses/protéines est inférieur à environ 2,5.

Affiliated with

Also associated with

Rating

Method for preparing solid milk product does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Method for preparing solid milk product, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Method for preparing solid milk product will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

Comments { 0 }

Profile ID: LFCA-PAI-O-2003129