B - Operations – Transporting – 02 – B
Patent
B - Operations, Transporting
02
B
B02B 1/00 (2006.01) A21B 7/00 (2006.01) A21D 2/38 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) A21D 13/02 (2006.01) A21D 13/08 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/172 (2006.01) A23L 1/185 (2006.01) B02B 3/08 (2006.01) B02B 5/02 (2006.01) B02C 9/04 (2006.01) B02C 18/30 (2006.01) B02C 18/36 (2006.01)
Patent
CA 2445400
The invention relates to the food industry. The inventive method for producing a granular substance involves the following: mellow grains having an undamaged membrane and a hyaline layer are husked with the aid of a husker (5) in such a way that part of the outer layer of the kernel seed coat of the grain is removed in a quantity which is equal to or less than 5 % the initial weight of the grain, the integrity of the hyaline layer of the seed coat being preserved. The grain is cleaned with the aid of flowing water in a device (7) for cleaning grain from impurities and in a device (6) for washing the grain surface, which are part of a surface cleaning module (1). The cleaned grain is germinated in receptacles (40) of a grain germination module (2) by flooding the grain with a liquid and supplying air thereto with the aid of a perforated tube (43) of an air supply system. Germination of the grain is carried out, for example in an isothermal chamber (46) at a liquid temperature ranging from 20 ~C to 40 ~C, said temperature being uniform throughout the total volume of the grain. Said germination is carried out until a humidity equal to or not less than 38 % and a pH of the liquid in the 3.4-6.0 are reached. The granular substance is produced with the aid of grain breaking machines (51) forming part of a grain breaking module (3) by breaking the germinated grain using blade pressure knives until particles of not more than 0.4 mm are produced at a temperature not exceeding protein denaturation temperature of the produced granular material.
L'invention concerne le domaine de l'industrie alimentaire. Selon le procédé de production d'une substance granuleuse de cette invention, les grains mûrs dont l'enveloppe est encore intacte et dont la bande hyaline n'a pas été endommagée sont soumis au décorticage dans une décortiqueuse (5) de façon à retirer une partie de la couche superficielle de l'enveloppe du noyau des grains dans une quantité inférieure ou égale à 5 % du poids initial des grains, l'intégrité de la bande hyaline de l'enveloppe des grains étant conservée. Le nettoyage des grains s'effectue dans un courant d'eau d'un dispositif (7) où sont éliminées les impuretés et dans un dispositif (6) de rinçage de la surface du grain, dispositif faisant partie d'un module (1) de nettoyage de la surface des grains. Les grains nettoyés sont mis à germer dans des réceptacles (40) du module (2) de germination des grains, les grains s'écoulant avec un milieu liquide et de l'air étant amené sur ceux-ci par un tuyau perforé (43) d'un système d'alimentation d'air. La germination des grains s'effectue, par exemple, dans une chambre isotherme (46) à une température du milieu liquide comprise entre 20 ·C et 40 ·C et qui est uniforme dans tout le volume des grains en germination jusqu'à obtention d'une humidité des grains inférieure ou égale à 38 %, le pH du milieu liquide étant compris entre 3,4 et 6. On obtient une substance granuleuse au moyen d'un broyeur (51) intégré au module (3) de broyage des grains, les grains germés étant broyés par des lames-poussoirs, les particules des grains broyés ne dépassant pas 0,04 mm à une température n'excédant pas celle de la dénaturation de la protéine de la substance granuleuse obtenue.
Antonov Vladimir Mikhailovich
Evstigneev Boris Konstantinovich
Kalnish Grigory Izeslavovich
Antonov Vladimir Mikhailovich
Evstigneev Boris Konstantinovich
Kalnish Grigory Izeslavovich
LandOfFree
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