C - Chemistry – Metallurgy – 12 – Q
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
Q
C12Q 1/02 (2006.01) C12C 1/00 (2006.01) C12M 1/34 (2006.01) G01N 21/27 (2006.01)
Patent
CA 2710810
This invention provides a method for rapidly measuring an premature yeast flocculating factor of malt contained in a brewing material, comprising the following steps of: (1) mixing yeast in the late logarithmic growth phase or thereafter with a water-extracted high molecular fraction prepared from a test material sample in a buffer solution and suspending the mixture in the buffer solution; and (2) irradiating the suspension obtained in the step (1) with visible light, photographing the scattered light with a camera device, image-analyzing the image data thus obtained and determining the degree of whiteness of the suspension to measure the degree of sedimentation of the yeast in the suspension. According to the present invention, the premature yeast flocculating factor of malt contained in the brewing material can be measured in a highly accurate, rapid and simple manner, and, further, even a plurality of analytes can be rapidly measured.
L'invention concerne un procédé de mesure rapide d'un facteur qui provoque la floculation prématurée de la levure dans un matériau de brasserie, caractérisé en ce qu'il comprend : (1) le mélange de cellules de levure à la fin de leur phase de croissance logarithmique ou après celle-ci, avec une fraction à haut poids moléculaire extraite à l'eau préparée à partir d'un échantillon de matériau de test dans un tampon, mise en suspension du mélange ainsi obtenu dans ce tampon et (2) irradiation de la suspension obtenue à l'étape (1) par de la lumière visible, photographie de la lumière diffusée à l'aide d'un dispositif à caméra, analyse des données d'image ainsi obtenues et détermination du degré de blancheur de la suspension pour ainsi déterminer le degré de sédimentation des cellules de levure dans la suspension. Dans ce procédé, le facteur qui provoque la floculation prématurée de la levure contenue dans le matériau de brasserie peut être mesuré avec une haute précision, rapidement et commodément. De plus, on peut exécuter une mesure rapide même lorsque l'on utilise plusieurs spécimens.
Nakahoshi Asumi
Tada Setsuzo
Kirin Beer Kabushiki Kaisha
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1412669