A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/0524 (2006.01) A23C 9/13 (2006.01) A23C 9/137 (2006.01) A23J 3/16 (2006.01) A23L 2/02 (2006.01) A23L 2/66 (2006.01)
Patent
CA 2606555
The present invention concerns a method for manufacturing a protein- enriched food preparation containing soy proteins and milk-derived proteins, said method comprising at least hydration of soy proteins and thickener agent in two different recipients, mixing, adding milk-derived proteins, homogenizing and acidifying the resulting mix. The invention also concerns protein-enriched food preparations obtainable by said method, as well as a method for preparing protein- enriched acidic food products using said preparations, and protein- enriched acidic food products obtainable by this method.
La présente invention concerne un procédé pour fabriquer une préparation alimentaire enrichie en protéines contenant des protéines de soja et des protéines dérivées du lait, ledit procédé comprenant au moins l~hydratation des protéines de soja et un agent épaississant dans deux récipients différents, le mélange, l~addition de protéines dérivées du lait, l~homogénéisation et l~acidification du mélange résultant. L~invention concerne aussi des préparations alimentaires enrichies en protéines que l~on peut obtenir au moyen dudit procédé, de même qu~un procédé pour préparer des produits alimentaires acides enrichis en protéines en utilisant lesdites préparations, et des produits alimentaires acides enrichis en protéines que l~on peut obtenir au moyen dudit procédé.
Compagnie Gervais Danone
Goudreau Gage Dubuc
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1768054