C - Chemistry – Metallurgy – 12 – P
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
P
195/140
C12P 19/04 (2006.01) C12N 9/26 (2006.01) C12P 19/12 (2006.01) C12P 19/24 (2006.01)
Patent
CA 2040877
An enzymatic method is proposed for the preparation of a fructose-containing oligosaccharide, in which a .beta.-fructofuranosidase obtained by culturing Arthrobacter sp. K-1 (FERM BP-3192) as an enzyme is reacted on sucrose, raffinose or stachyose as the donor in the presence cf an aldose or ketose as the receptor. The enzyme is characterized by: (1) activity on sucrose for the transglycosidation of a fructosyl group to the receptor in the presence of a monosaccharide, sugar alcohol, alkyl alcohol, glycoside or oligosaccharide; (2) activity for the decomposition of sucrose, elrose, neokestose, xylsucrose, raf~inose and stachyose with inactivity on a saccharide selected from the group consisting of 1-kestose, nistose, inulobiose and levan biose; (3) optimum pH of 6.5 to 6.8 at 40°C with stability at a pH of 5.5 to 10; (4) optimum temperature of 55°C at a pH of 6.5 exhibiting at least 70% of residual activity at 60°C; (5) susceptibility to inhibition by the ions of silver, mercury, zinc, copper and tin; (6) two molecular weights of 52,000 ~ 2,500 and 58,000 ~ 2,500; and (7) two isoelectric points of pH 4.3 and pH 4.6.
On propose une méthode enzymatique pour la préparation d'un oligosaccharide renfermant du fructose, par réaction de bêta-fructofuranosidase obtenue par culture d'Arthrobacter sp. K-1 (FERM BP-3192), comme enzyme, avec le sucrose, le raffinose ou le stachyose comme donneur, en présence d'aldose ou de cétose comme récepteur. L'enzyme est caractérisée par : 1) son activité avec le sucrose pour la transglycosidation d'un groupe fructosyle au récepteur en présence d'un monosaccharide, d'un alcool de sucre, d'un alcool alkylique, de glycoside ou d'oligosaccharide; 2) son activité dans la décomposition des composés sucrose, elrose, néokestose, xylsucrose, raffinose et stachyose, et son inactivité avec le saccharide choisi dans le groupe constitué des composés 1-kestose, nistose, inulobiose et lévanebiose; (3) un pH optimal de 6,5 à 6,8 à 40 degrés C, avec stabilité à un pH de 5,5 à 10; 4) une température optimale de 55 degrés C à un pH de 6,5, avec au moins 70 % d'activité résiduelle à 60 degrés C; 5) sa sensibilité à l'inhibition par les ions d'argent, de mercure, de zinc, de cuivre et d'étain; 6) deux poids moléculaires, soit 52000 ~ 2500 et 58000 ~ 2500; 7) deux points isoélectriques de pH 4,3 et 4,6.
Fujita Koki
Hara Kozo
Hashimoto Hitoshi
Kitahata Sumio
Ensuiko Sugar Refining Co. Ltd.
Smart & Biggar
LandOfFree
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