Method for treating raw and processed grains and starches

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A - Human Necessities

23

B

A23B 9/24 (2006.01) A21D 2/00 (2006.01) A21D 2/02 (2006.01) A23B 9/16 (2006.01) A23B 9/30 (2006.01) B02C 9/00 (2006.01) B02C 9/04 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01)

Patent

CA 2675281

A method of decontaminating grain, nut, or seed products and a method for conditioning grain in a milling process for decontamination and to produce an improved milled product which will yield baked goods, for example, of increased size and extended shelf life. In the decontamination and/or conditioning procedure, the grain, nut, or seed product is contacted with an aqueous anolyte product which can be undiluted or can be diluted with non-activated water. In undiluted form, the aqueous anolyte product preferably has a pH in the range of from about 4.5 to about 7.5 and a positive oxidation- reduction potential of at least *550mV.

L'invention concerne un procédé de décontamination de produits de céréales, de noix ou de graines et un procédé servant à traiter des céréales dans un procédé de broyage pour la décontamination et pour produire un meilleur produit broyé qui produira des produits de boulangerie et des pâtisseries, par exemple, ayant une taille accrue et une plus longue durée de conservation. Dans la procédure de décontamination et/ou de traitement, le produit de céréales, de noix ou de graines est mis en contact avec un produit anolyte aqueux qui peut être non dilué ou qui peut être dilué avec de l'eau non activée. Sous la forme non diluée, le produit anolyte aqueux a de préférence un pH dans la plage allant d'environ 4,5 à environ 7,5 et un potentiel d'oxydoréduction positif d'au moins +550 mV.

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