A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/052 (2006.01) A23L 1/0522 (2006.01) A23L 1/0528 (2006.01) A23L 1/053 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01) A23L 1/214 (2006.01) A23L 1/216 (2006.01) A23L 1/217 (2006.01)
Patent
CA 2712157
There is disclosed a method of processing a starch-based material comprising: providing a substantially gelatinized starch-based material; forming the gelatinized starch- based material into a mash; and baking portion(s) of the mash between an opposed pair of heated surfaces and under initial compression to produce a baked starch-based product. There is also disclosed a method of processing a starch-based material comprising: cooking the starch- based material; mashing the cooked starch-based material to form a mash; baking portion(s) of the mash between an opposed pair of heated surfaces and under initial compression to produce a baked potato product, wherein the mash has a stickiness which enables the mash to stick to the pair of opposed heated surfaces when it comes into physical contact therewith.
L'invention concerne un procédé de fabrication d'une matière à base d'amidon, qui comporte les étapes consistant à: prévoir une matière à base d'amidon sensiblement gélatinisé; réduire la matière à base d'amidon gélatinisé en purée; et cuire une ou des partie(s) de la purée entre deux surfaces opposées chauffées, sous une condition initiale de compression, pour produire un produit à base d'amidon cuit. L'invention concerne aussi un procédé de traitement d'une matière à base d'amidon, qui comporte les étapes suivantes: cuire la matière à base d'amidon; réduire en purée la matière à base d'amidon; cuire une ou des partie(s) de la purée entre deux surfaces opposées chauffées, sous une condition initiale de compression, afin de produire un produit de pomme de terre cuit, la purée présentant une viscosité qui permet à la purée de coller aux deux surfaces chauffées opposées quand elle entre en contact physique avec celles-ci.
Gowling Lafleur Henderson Llp
Potato Magic Australia Pty Ltd
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1392658