A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 19/09 (2006.01)
Patent
CA 2159229
A method of making a crisp fried cheese product includes the steps of heating to a medium heat a frying pan or like means of heating cheese,placing shredded or thinly sliced soft cheese onto the frying pan, cooking the cheese until the cheese has cooked beyond its point of bubbling and has generally ceased bubbling acrossits entire surface and remains in a flexible state, remove the cheese from the frying pan for shaping or cutting while still in its flexible state, and allow to cool and thereby harden into a generally uniformly brittle crisp fried cheese product.
La présente invention a pour objet une méthode pour la fabrication d'un produit croustillant à base de fromage obtenu par friture et comportant les étapes suivantes : préchauffage à température moyenne d'une poêle à frire ou d'un autre ustensile semblable utilisé pour chauffer le fromage, mise en place du fromage râpé ou finement tranché dans la poêle à frire, cuisson du fromage au-delà de son point d'ébullition et jusqu'à ce que toute production de bulles ait cessé sur toute sa surface et avant que le fromage ait perdu sa flexibilité, enlèvement du fromage de la poêle à frire aux fins de formage ou de découpage pendant que le fromage est encore flexible, suivi du refroidissement et du durcissement du fromage jusqu'à obtention d'un produit croustillant et essentiellement uniforme.
Na
Wilkins Deborah Anne Thersa
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1591186