A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/305 (2006.01) A23J 1/00 (2006.01) A23J 1/12 (2006.01) A23J 1/14 (2006.01) A23K 1/14 (2006.01) A61K 8/64 (2006.01) C07K 1/30 (2006.01) C07K 14/415 (2006.01)
Patent
CA 2664814
The invention relates to a method of preparing a coagulated plant protein fraction with a medium molecular weight of between 14 to 97, comprising: providing fruit juice in aqueous solution; precipitating a high-molecular-weight plant protein fraction whose bulk has a molecular weight of from above 100 to 600, by adjusting an acidic pH and/or a temperature above room temperature, and mechanically separating the fraction precipitated thus; precipitating a medium-molecular-weight coagulated plant protein fraction under warm conditions by treating, at pH 2 to 7, preferably pH 3 to 6, especially preferably pH 4 to 5, and between 60 to 90°C, preferably at approximately 80°C, the solution obtained after separation of the high-molecular-weight plant protein fraction and mechanically separating the medium-molecular-weight coagulated plant protein fraction with a molecular weight of between approximately 14 to 97, with the bulk of the molecular weight distribution being between 20 to 60; if appropriate, washing the resulting medium-molecular-weight coagulated plant protein fraction by at least one step involving slurrying with water at a neutral or acidic pH above the precipitation pH at room temperature or a temperature below the precipitation temperature, and mechanically separating the medium-molecular-weight coagulated plant protein fraction; and, if appropriate, drying the washed plant protein fraction; and to the use of the plant protein fraction as foodstuff, food additive, additive in pharmaceuticals, animal feed, in cosmetics, as industrial protein, as adhesive.
L'invention concerne un procédé de fabrication d'une fraction de protéine végétale coagulée ayant un poids moléculaire moyen compris entre 14 et 97, ledit procédé comprenant : l'utilisation de jus de fruit en solution aqueuse; la précipitation d'une fraction de protéine végétale de poids moléculaire élevé, dont la majeure partie présente un poids moléculaire compris entre plus de 100 et 600, par ajustement d'un pH acide et/ou d'une température supérieure à la température ambiante et la séparation mécanique de la fraction ainsi précipitée; la précipitation d'une fraction de protéine végétale coagulée de poids moléculaire moyen dans la chaleur par traitement de la solution obtenue après la séparation de la fraction de protéine végétale de poids moléculaire élevé à un pH compris entre 2 et 7, de préférence 3 et 6, de manière particulièrement préférée 4 et 5, et entre 60 et 90 °C, de préférence à environ 80 °C et la séparation mécanique de la fraction de protéine végétale coagulée de poids moléculaire moyen ayant un poids moléculaire compris entre environ 14 et 97, le centre de gravité de la distribution de poids moléculaire étant compris entre 20 et 60; le lavage éventuel de la fraction de protéine végétale coagulée de poids moléculaire moyen ainsi obtenue par au moins une mise en suspension dans de l'eau à pH neutre ou acide supérieur au pH de précipitation, à température ambiante ou une température inférieure à la température de précipitation et la séparation mécanique de la fraction de protéine végétale coagulée de poids moléculaire moyen; et le séchage éventuel de la fraction de protéine végétale lavée. L'invention concerne également l'utilisation de la fraction de protéine végétale en tant que produit alimentaire, additif alimentaire, additif pour médicament, produit alimentaire pour animaux, dans les cosmétiques, en tant que protéine technique ou en tant que colle.
Eggengoor Gerold
Lotz Martin
Emsland-Staerke Gmbh
Robic
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1670073