C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 1/14 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) C12N 9/30 (2006.01)
Patent
CA 2624505
It is intended to provide a method of producing a fungal culture obtained by culturing a fungus in a liquid medium, which contains as a culture material at least one member selected from among cereals, beans, potatoes, amaranthus and quinua, wherein the speed of releasing a nutrient in the culture material into the culture system is controlled to thereby control the productivity of an enzyme (in particular, a starch digesting enzyme, a vegetable fiber digesting enzyme or a protease) of the fungal culture. Namely, a method of producing a fungal culture characterized by comprising culturing a fungus by using a liquid medium, which contains as a culture material at least one member selected from among cereals, beans, potatoes, amaranthus and quinua, while controlling the speed of releasing a nutrient in the culture material into the culture system to thereby control the enzyme productivity of the fungal culture.
La présente invention concerne un procédé de production d'une culture fongique obtenue en cultivant un champignon dans un milieu liquide qui contient en tant qu'ingrédient au moins un élément choisi parmi des céréales, des haricots, des pommes de terre, l'amarante et le quinoa, la vitesse de libération d'un nutriment du milieu de culture dans le système de culture étant régulée afin de réguler la productivité d'une enzyme (en particulier une enzyme digérant l'amidon, une enzyme digérant les fibres végétales ou une protéase) de la culture fongique. Ledit procédé de production d'une culture fongique est caractérisé par le fait qu'il comprend la culture d'un champignon en utilisant un milieu liquide qui contient en tant qu'ingrédient au moins un élément choisi parmi des céréales, des haricots, des pommes de terre, l'amarante et le quinoa, tout en régulant la vitesse de libération d'un nutriment du milieu de culture dans le système de culture afin de réguler la productivité d'une enzyme de la culture fongique.
Shoji Hiroshi
Sugimoto Toshikazu
Asahi Breweries Ltd.
Fetherstonhaugh & Co.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1570710