Methods and antibodies for detecting milk allergens

Details Methods and antibodies for detecting milk allergens Methods and antibodies for detecting milk allergens

C - Chemistry, Metallurgy

07

K

C07K 16/18 (2006.01) C07K 16/16 (2006.01) G01N 33/543 (2006.01) G01N 33/577 (2006.01) C12N 5/16 (2006.01) C12P 21/08 (2006.01) G01N 33/02 (2006.01)

Patent

CA 2558612

It is intended to provide a highly sensitive immunological detection method whereby an allergen (for example, milk allergen, egg albumen allergen, wheat allergen, buckwheat allergen or peanut allergen) contained in a food can be detected in any state (i.e., either denatured or undenatured), and a detection kit to be used therein. Namely, a method of detecting an allergen by using two or more monoclonal antibodies capable of recognizing milk allergen in the undenatured and denatured states, egg albumen allergen in the undenatured and denatured states, wheat allergen in the undenatured and denatured states, buckwheat allergen in the undenatured and denatured states, or peanut allergen in the undenatured and denatured states, wherein use is made of, as an indication, .alpha.s1.alpha.s1 casein which is the major protein in .alpha.s1 casein, .beta.-lactoglobulin which is the major protein in whey, ovalbumn and ovomucoid which are the major proteins in egg albumen, gliadin which is the major protein in wheat, proteins of 24 kDa and 76 kDa in molecular weight which are the major proteins in buckwheat, or Ara h1 which is the major protein in peanut.

Il est projeté de fournir une méthode de détection immunologique hautement sensible dans laquelle un allergène (par exemple un allergène de lait, un allergène d~albumine d~.oelig.uf, un allergène de blé, un allergène de sarrasin ou un allergène de cacahuète) contenu dans un aliment peut être détecté à n~importe quel stade (c.-à.-d. dénaturé ou non) et une trousse de détection à utiliser pour ce faire. A savoir, une méthode de détection d~un allergène utilisant deux ou plusieurs anticorps monoclonaux, capables de reconnaître l~allergène du lait à l~état dénaturé ou non caséique, un allergène d~albumine d~.oelig.uf à l~état dénaturé ou non caséique, un allergène de blé à l~état dénaturé ou non caséique, un allergène de sarrasin à l~état dénaturé ou non caséique, ou un allergène de cacahuète à l~état dénaturé ou non caséique, où l~utilisation est faite, à titre indicatif, de caséine as1as1 qui est la protéine principale as1, la b-lactoglobuline qui est la protéine principale du lactosérum, l~ovalbumine et l~ovomucoïde qui sont les protéines principales de l~albumine d~.oelig.uf, la gliadine qui est la protéine principale du blé, les protéines de poids moléculaire 24 kDa et 76 kDa qui sont les protéines principales du sarrasin ou l~Ara h 1 qui est la protéine principale de la cacahuète.

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