Methods for processing oat groats and products thereof

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A - Human Necessities

23

L

A23L 1/10 (2006.01) A23J 1/12 (2006.01) A61K 8/92 (2006.01) A61K 8/97 (2006.01) A61Q 17/04 (2006.01) A61Q 19/00 (2006.01) C11B 1/10 (2006.01)

Patent

CA 2364689

Methods of treating dehulled or hull-less oat, i.e. oat groats, to produce oat pearlings, oat flour and oat bran products are described. Oat groats are abrasion milled to remove up to 15 % by weight and produce pearled oat groats and pearlings. The pearlings are extracted sequentially with aqueous ethanol and hexane to produce an anti-irritant and a light oat oil, or with hexane to produce a dark oat oil and lipase. The pearled oat groats are steeped in an aqueous medium for up to 4 hours and then macerated to produce an enriched oat bran, from which an enriched beta glucan may be extracted; a refined oat flour, from which oat starch and oat protein may be extracted; and a pearled oat groat extract from which further products, such as an oat anti-irritant can be recovered.

L'invention concerne des procédés de traitement de l'avoine décortiquée ou nue, ou gruaux d'avoine, permettant de produire du perlage, de la farine et du son d'avoine. Les gruaux subissent un meulage abrasif éliminant jusqu'à 15 % de leur poids de manière à produire des gruaux d'avoine perlés et du perlage. On soumet ce perlage à une extraction séquentielle avec de l'éthanol aqueux et de l'hexane afin de produire un anti-irritant et une huile d'avoine claire, ou avec de l'hexane afin de produire une huile d'avoine foncée et de la lipase. Les gruaux d'avoine perlés sont trempés dans un milieu aqueux pendant une durée pouvant atteindre quatre heures puis macérés afin de produire du son d'avoine enrichi dont on peut extraire un béta-glucane enrichi, de la farine blanche d'avoine dont on peut extraire de l'amidon et des produits d'avoine perlés dont on peut extraire d'autres produits tels qu'un anti-irritant à base d'avoine.

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