A - Human Necessities – 23 – P
Patent
A - Human Necessities
23
P
A23P 1/08 (2006.01) A21D 13/08 (2006.01) A23C 9/13 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01)
Patent
CA 2454317
The moisture-sensitive core of a coated food ingredient, for example consisting of pasta, chocolate, cereals, fruit or nuts, in a water-containing environment, such as a dairy product, can be protected against ingress of moisture and loss of crispness by a moisture-resistant coating of a continuous fat layer in which 1 - 15 % ( m/m) water-insoluble and fat-insoluble particles having an average particle diameter of 1 - 100 µm are present. The particles are in particular inorganic, for example consisting of silicon dioxide.
L'invention concerne le noyau sensible à l'humidité d'un ingrédient alimentaire enrobé, par exemple des pâtes, du chocolat, des céréales, des fruits ou des noix, dans un environnement contenant de l'eau, par exemple un produit laitier, et qui peut être protégé contre l'entrée d'humidité et la perte de croquant par une couche résistant à l'humidité faite d'une couche de graisse continue contenant de 1 à 15 % ( m/m) de particules insolubles dans l'eau et de particules insolubles dans l'huile avec un diamètre de particule moyen de 1 à 100 µm. Les particules sont, en particulier, inorganiques et sont, par exemple, faites de dioxyde de silicium.
Bastiaans Johannes Adrianus Henricus Petrus
Bouwman-Timmermans Maria Petronella Johanna M.
Manenschijn Jan Willem
Tap Wilhelmus Hendricus Johannes
Bereskin & Parr Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
Friesland Brands B.v.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1976749