Monitoring of dough properties

Details Monitoring of dough properties Monitoring of dough properties

G - Physics

01

N

G01N 33/10 (2006.01) G01N 21/35 (2006.01)

Patent

CA 2285999

The present invention relates to a novel, rapid and non-invasive method of monitoring a processing step in a protein and water-containing multi-phase system, comprising the step of analysing said protein and water-containing system by near infrared spectroscopy. The present invention further provides an apparatus for near infrared spectroscopy of grain, wholemeal, flour, dough, or is another product derived from said grain, comprising a source of near infrared radiation; and means for detecting said near infrared radiation; and means whereby said dough or other product is exposed to said near infrared radiation source in appropriate relation to the detection means, wherein either the source or detector is specific for the desired near infrared radiation wavelength.

La présente invention concerne un nouveau procédé rapide et non invasif permettant de contrôler une étape de traitement dans un système à plusieurs phases contenant de l'eau et des protéines. Ce procédé consiste à analyser ce système à base d'eau et de protéines par spectroscopie à rayonnement infrarouge. En outre, l'invention traite d'un appareil d'analyse par spectroscopie à rayonnement infrarouge, permettant d'étudier le grain, le blé entier, la farine, la pâte ou un autre produit dérivé de ce grain. Cet appareil comprend une source de rayonnement proche de l'infrarouge; un moyen pour détecter ce rayonnement, et un moyen selon lequel la pâte ou tout autre produit est exposé à la source de rayonnement proche de l'infrarouge de manière appropriée par rapport au moyen de détection. Dans cet appareil, la source ou le détecteur est spécifique à la longueur d'onde proche de l'infrarouge requise.

Affiliated with

Also associated with

Rating

Monitoring of dough properties does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Monitoring of dough properties, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Monitoring of dough properties will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

Comments { 0 }

Profile ID: LFCA-PAI-O-1607547