Multiconveyor convection oven

Details Multiconveyor convection oven Multiconveyor convection oven

A - Human Necessities

21

B

A21B 1/48 (2006.01) A21B 1/33 (2006.01) F24C 15/32 (2006.01)

Patent

CA 2439090

The multiconveyor convection oven (10) comprises a baking chamber(12), at least two spaced-apart conveyors (18) mounted transversally one over the other in the baking chamber, a heating chamber (30) behind the baking chamber. A convection system is provided for allowing a circulation of the air from the baking chamber (12) to the heating chamber (30) and back to the baking chamber to cook the food. The convection system comprises air return passages (42) providing a fluid communication between the baking chamber and the heating chamber, a blower housing (50) extending vertically outside the heating chamber on a side thereof, at least two centrifugal blower chambers (51), one for each conveyor (18), mounted one over the other within the blower housing (50). Each centrifugal blower chamber (51) has an air inlet (52) in fluid communication with the heating chamber (30) for drawing air from the baking chamber (12) and an air outlet (54) for throwing back heated air at high pressure.

Cette invention concerne un four à convection à multiples transporteurs (10), comprenant : une chambre de cuisson (12) ; au moins deux transporteurs (18) éloignés l'un de l'autres, et montés transversalement l'un au-dessus de l'autre dans ladite chambre de cuisson ; et une chambre de chauffage (30) située derrière la chambre de cuisson. Un système de convection est utilisé pour permettre à l'air de circuler de la chambre de cuisson (12) vers la chambre de chauffage (30), et inversement afin de cuire les aliments. Ce système de convection comprend : des voies de retour d'air (42), qui assurent une communication fluidique entre la chambre de cuisson et la chambre de chauffage ; un boîtier de ventilateur (50) s'étendant verticalement à l'extérieur de la chambre de chauffage, sur un côté de cette dernière ; au moins deux chambres de ventilateur centrifuge (51), à savoir une chambre par transporteur (18), montées l'une au-dessus de l'autre à l'intérieur du boîtier de ventilateur (50). Chacune de ces chambres de ventilateur centrifuge (51) est pourvue d'un orifice d'entrée (52) d'air en communication fluidique avec la chambre de chauffage (30) servant à aspirer l'air de la chambre de cuisson (12), et un orifice de sortie (54) d'air, servant à réinjecter l'air chaud à haute pression.

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