A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/0534 (2006.01) A23C 19/086 (2006.01) A23C 19/09 (2006.01) A23L 1/27 (2006.01) A23L 1/272 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01) A61K 47/38 (2006.01) A61K 9/20 (2006.01)
Patent
CA 2216560
New cellulosic materials derived from pulps having an ISO brightness of from 80 to about 90 are disclosed. The celluloses substantially match the color of the food products admixed therewith to provide food products such as sauces, emulsions, frozen desserts, reduced fat products and the like with substantially uniform color. The invention also includes substantially non-agglomerating particulate cheese products such as grated or shredded cheese in admixture with cellulose derived from a pulp having the ISO qualities described above. The cellulose is present in an amount which is sufficient to substantially prevent agglomeration of the particulate cheese product yet is sensorially undetected. Other aspects of the invention include methods of preparing the liquid, semi-solid or frozen food products containing the selected cellulose as well as methods of preparing the substantially non-agglomerating cheese product.
La présente invention porte sur de nouvelles matières cellulosiques dérivées de pâtes à papier ayant un degré de blancheur ISO de 80 à environ 90. La couleur des celluloses correspond substantiellement à celle des produits alimentaires auxquels elles sont ajoutées de manière à obtenir des produits alimentaires tels que des sauces, des émulsions, des desserts congelés, des produits à teneur réduite en matières grasses et autres produits semblables de couleur substantiellement uniforme. L'invention comprend aussi des produits de fromage en particules ne s'agglomérant pas, tels que le fromage râpé additionné de cellulose dérivée d'une pâte ayant les qualités ISO décrites ci-dessus. La cellulose est présente en quantité suffisante pour prévenir substantiellement l'agglomération des produits de fromage en particules, sans toutefois être détectée par les sens. D'autres aspects de l'invention comprennent des méthodes pour préparer les produits liquides, semi-solides et congelés contenant la cellulose choisie ainsi que des méthodes pour préparer le produit de fromage qui substantiellement ne s'agglomère pas.
Sherwood Bob E.
Virtanen Jouko Johannes
Bereskin & Parr
Edward Mendell Co. Inc.
LandOfFree
New cellulosic materials for incorporation into food... does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with New cellulosic materials for incorporation into food..., we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and New cellulosic materials for incorporation into food... will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1817881