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A - Human Necessities

23

L

99/143

A23L 1/221 (2006.01)

Patent

CA 1098369

PRECIS DE LA DIVULGATION: La présente invention a trait à un procédé de prépa- ration d'un extrait aromatique d'épices. Ce procédé se caracté- rise par le fait que (a) l'on moud une épice et l'on recueille par entraî- nement avec un gaz inerte ou absorption dans un solvant une fraction aromatique A formée des gaz émis lors de la mouture, (b) l'on traite l'épice par un solvant organique apo- laire de façon à obtenir une fraction aromatique B contenue dans ledit solvant apolaire, (c) et par au moins un solvant polaire de façon à obtenir une fraction aromatique C contenue dans ledit solvant polaire, la combinaison des fractions aromatiques A, B et C constituant l'extrait aromatique d'épices. Les solvants apolaire et polaire peuvent être utilisés en mé- lange, notamment en mélange azéotropique.

272435

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