A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23C 9/152 (2006.01) A23F 5/40 (2006.01) A23J 3/00 (2006.01)
Patent
CA 2577483
A foaming composition includes a powdered carbohydrate-free soluble composition which includes protein particles having a plurality of internal voids containing entrapped pressurized gas. In one form, the foaming composition is produced by subjecting the particles to an external gas pressure exceeding atmospheric pressure prior to or while heating the particles to a temperature of at least the glass transition temperature and then cooling the particles to a temperature below the glass transition temperature prior to or while releasing the external pressure in a manner effective to trap the pressurized gas within the internal voids.
La présente invention concerne une composition moussante contenant une composition en poudre soluble sans hydrates de carbone comprenant des particules de protéine ayant une pluralité de vides internes emprisonnant un gaz sous pression. Sous une forme, la composition moussante est produite en soumettant les particules à une pression gazeuse externe dépassant la pression atmosphérique avant que les particules ne soient chauffées ou pendant que les particules sont chauffées à une température d~au moins la température de transition vitreuse, puis en refroidissant les particules à une température en dessous de la température de transition vitreuse avant que la pression externe ne soit libérée ou pendant que la pression externe est libérée d~une manière efficace pour emprisonner le gaz sous pression à l~intérieur des vides internes.
Zeller Bary Lyn
Kraft Foods Global Brands Llc
Kraft Foods Holdings Inc.
Mcfadden Fincham
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2030269