Non-hydrogenated hardstock fat

Details Non-hydrogenated hardstock fat Non-hydrogenated hardstock fat

A - Human Necessities

23

D

A23D 7/00 (2006.01) A23D 7/015 (2006.01) C11C 3/04 (2006.01)

Patent

CA 2620716

Hardstock fat having an amount of saturated fatty acids of at least 80 wt%, ~ wherein the amount of H3mixed triglycerides is between 45 and 60 wt%, H3mixed being a group of triglycerides consisting of triglycerol esters of 3 H fatty acids wherein H is a saturated fatty acids having a length of C16 and/or C18, wherein the triglycerol ester is composed of two different fatty acids; ~ and wherein the amount of H2Xmixed triglycerides is at least 10 wt%, H2Xmixed being a group of triglycerides consisting of H2M triglycerides and H2O triglycerides, wherein H2M triglycerides are triglycerol esters with two H fatty acid and one M fatty acid wherein M is a saturated fatty acid of a length of C12 and/or C14, and wherein H2O triglycerides are triglycerol esters with two H fatty acid and one O fatty acid wherein O is a unsaturated fatty acid of a length of C18, wherein the H2M and H2O triglycerides are composed of three different fatty acids.

Matière grasse solide ayant une quantité d'acides gras saturés d'au moins 80 % en poids, caractérisée en ce que la quantité de triglycérides du groupe des H3-mélangés est comprise entre 45 et 60 % en poids, le groupe des H3-mélangés étant un groupe de triglycérides constitué d'esters de triglycérol et de 3 acides gras H, H étant un acide gras saturé ayant une longueur de C16 et/ou C18, l'ester de triglycérol étant composé de deux acides gras différents ; et en ce que la quantité de triglycérides du groupe des H2X-mélangés est d'au moins 10 % en poids, le groupe des H2X-mélangés étant un groupe de triglycérides constitué de triglycérides H2M et de triglycérides H2O, les triglycérides H2M étant des esters de triglycérol avec deux acides gras H et un acide gras M, M étant un acide gras saturé ayant une longueur de C12 et/ou C14, et les triglycérides H2O étant des esters de triglycérol avec deux acides gras H et un acide gras O, O étant un acide gras insaturé ayant une longueur de C18, les triglycérides H2M et H2O étant composés de trois acides gras différents.

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