A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 9/007 (2006.01) A23D 9/013 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01) C07H 13/06 (2006.01)
Patent
CA 2145999
Nondigestible fat composition having relatively flat Solid Fat Content (SFC) profile slopes between typical room and body temperatures are disclosed. These nondigestible fat compositions comprise a liquid nondigestible oil and relatively small nondigestible particles dispersed in the oil to control passive oil loss. These nondigestible particles consist essentially of a cocrystallized blend of a nondigestible solid polyol fatty acid polyester hardstock and a crystal modifier capable of inducing this hard-stock to form these relatively small particles. Edible fat-containing products comprising these nondigestible fat compositions can be less waxy tasting due to the lower level of solids required for passive oil loss control.
L'invention concerne des compositions lipidiques non digestibles présentant des pentes de profil relativement plat de teneur en graisses solides (SFC) entre des températures ambiantes et corporelles typiques. Ces graisses non digestibles comprennent une huile liquide non digestible et des particules non digestibles relativement petites dispersées dans l'huile, de façon à contrôler les pertes huileuses anales. Ces particules non digestibles sont constituées essentiellement par un mélange cocristallisé d'un polyester totalement hydrogéné d'acide gras de polyol solide et non digestible, ainsi que par un modificateur cristallin pouvant provoquer cette hydrogénation totale, de façon à constituer ces particules relativement petites. Des produits comestibles contenant des lipides et comprenant ces graisses non digestibles sont moins susceptibles de présenter un goût de paraffine étant donné le niveau inférieur de solides nécessaires au contrôle des pertes huileuses anales.
Johnston Robert William
Lin Peter Yau Tak
Mead Michael Lawrence
Sim & Mcburney
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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