A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 4/01 (2006.01)
Patent
CA 2577064
This invention relates to food processing and, in particular, blanching and dehydration of foods. Conventional blanching and dehydration requires use of steam and forced hot air. This invention is the first to effectively use infrared radiation energy to perform simultaneous blanching and dehydration of fruits and vegetables. Since this technology does not involve the addition of steam or water in the process of blanching, it has been named ~infrared dry- blanching~ (IDB) technology. IDB is intended to be a replacement for current steam, water and/or microwave blanching methods. It can be used to produce many kinds of value-added dried, refrigerated, frozen and dehydrofrozen foods such as fruit and vegetable products. In general, the advantages of IDB include (1) uniform heating which enhances energy efficiency and limits damage from over-heating, (2) capability of zone heating to address differential density, (3) ability to treat large or small lots with the same piece of equipment, (4) portability, since equipment can be built on wheels, and (5) a safe, non-toxic process with no harmful side-effects to humans or the environment.
L'inventionconcerne le traitement des aliments et, en particulier, le blanchiment et la déshydratation des aliments. Le blanchiment et la déshydratation conventionnelles requièrent l'utilisation de vapeur d'eau et d'air chaud forcé. La présente invention est la première à utiliser efficacement l'énergie de rayonnement infrarouge pour effectuer simultanément le blanchiment et la déshydratation des fruits et légumes. Du fait que cette technique n'implique pas l'addition de vapeur d'eau ou d'eau dans le processus de blanchiment, elle a été désignée par <= blanchiment à sec aux infrarouges >= (IDB). L'IDB s'avère être une technique remplaçant les procédés de blanchiment actuellement connus, à la vapeur d'eau, à l'eau et/ou aux micro-ondes. Il peut être utilisé pour produire différentes sortes d'aliments séchés, réfrigérés, congelés et déhydrocongelés à valeur ajoutée, tels que des produits à base de fruits et de légumes. De façon générale, l'IDB présente les avantages suivants : (1) le chauffage uniforme améliore le rendement énergétique et limite les dommages résultant d'une surchauffe, (2) capacité du chauffage d'une zone de conférer une densité différentielle, (3) possibilité de traiter des grands ou des petits lots avec la même pièce de matériel, (4) transférabilité, du fait que le matériel peut être monté sur roues et, (5) procédé sûr, non toxique, n'entraînant aucuns effets secondaires nuisibles pour les êtres humains ou pour l'environnement.
Mchugh Tara H.
Pan Zhongli
Goudreau Gage Dubuc
The United States Of America Represented By The Secretary Of Agricultur E.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1921279