Novel lactic acid bacteria

C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N

Patent

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Details

C12N 1/20 (2006.01) A61K 35/74 (2006.01) A61P 1/14 (2006.01) A61P 43/00 (2006.01)

Patent

CA 2656916

Bacterium of the genus Lactococcus having (1) a fermenting property such that upon culturing in a 10% reduced powdered skim milk medium within a temperature range of 25° to 37°C for 16 hr, the medium solidifies, (2) a Bifidobacterium longum growth promoting property such that in a mixed culturing with Bifidobacterium longum in the above medium, when the pH value reaches 4.4 to 4.6, the number of Bifidobacterium longum bacteria is 5x108 CFU/g or more, and (3) a Bifidobacterium longum storage survivability enhancing property such that in a mixed culturing with Bifidobacterium longum in the above medium, when the culture is rapidly cooled upon reaching of the pH value at 4.4 to 4.6 and stored at 10°C for two weeks, the survivability of Bifidobacterium longum is 30% or higher.

L'invention porte sur une bactérie du genre Lactococcus ayant (1) une propriété de fermentation telle que, lors de la culture dans un milieu de lait écrémé pulvérulent réduit à 10 % à l'intérieur d'une plage de température de 25° à 37°C pendant 16 heures, le milieu se solidifie, (2) une propriété favorisant la croissance de Bifidobacterium longum tel que, dans une culture mixte avec Bifidobacterium longum dans le milieu ci-dessus, lorsque la valeur de pH atteint 4,4 à 4,6, le nombre de bactéries Bifidobacterium longum est de 5x108 CFU/g ou plus, et (3) une propriété d'augmentation de l'aptitude à la survie au stockage de Bifidobacterium longum telle que, dans une culture mixte avec Bifidobacterium longum dans le milieu ci-dessus, lorsque la culture est rapidement refroidie lorsque l'on atteint la valeur de pH à 4,4 à 4,6 et stockée à 10°C pendant deux semaines, l'aptitude à la survie de Bifidobacterium longum est de 30 % ou plus.

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