C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 15/31 (2006.01) A21D 8/04 (2006.01) C07K 14/395 (2006.01) C12N 1/18 (2006.01) C12N 15/81 (2006.01) C12P 7/06 (2006.01)
Patent
CA 2211685
A protein consisting of the amino acid sequence represented by SEQ ID NO: 1; a protein consisting of an amino acid sequence wherein one or more amino acids in the amino acid sequence represented by SEQ ID NO: 1 have been added, deleted or substituted and complementing a mutation showing the cold- sensitivity of fermentability; a gene encoding the protein; a gene comprising a DNA consisting of the base sequence represented by SEQ ID NO: 1 or another DNA consisting of a base sequence wherein one or more DNAs in the base sequence represented by SEQ ID NO: 1 have been added, deleted or substituted and complementing a mutation showing the cold-sensitivity of fermentability; a yeast showing the cold-sensitivity of fermentability and belonging to the genus Saccharomyces wherein the above-mentioned gene on its chromosome has been inactivated; a dough containing this yeast; a process for producing bread comprising adding the yeast to a dough; and a process for producing ethanol comprising incubating the yeast in a medium, thus accumulating ethanol in the culture medium and then harvesting the ethanol from the culture medium.
L'invention porte sur une protéine dont la séquence d'acides aminés est représentée par SEQ ID NO: 1; sur une protéine consistant en une séquence d'acides aminés dans laquelle un ou plusieurs acides aminés de la séquence représentée par SEQ ID NO: 1 ont été ajoutés, soustraits ou substitués et complétant une mutation caractérisée par la sensibilité au froid de sa capacité de fermentation; sur un gène codant pour la protéine; sur un gène comprenant un ADN consistant en la séquence de base représentée par SEQ ID NO: 1, ou un autre ADN consistant en une séquence de base dans laquelle un ou plusieurs ADN de la séquence de base représentée par SEQ ID NO: 1 ont été ajoutés, soustraits ou substitués et complétant une mutation caractérisée par la sensibilité au froid de sa capacité de fermentation; sur une levure caractérisée par la sensibilité au froid de sa capacité de fermentation, du genre Saccharomyces, dont le gène ci-dessus du chromosome a été inactivé; sur une pâte contenant ladite levure; sur un procédé de production de pain consistant à ajouter cette levure à une pâte; et sur un procédé de production d'éthanol consistant à incuber la susdite levure dans un milieu de culture, à accumuler l'éthanol dans le milieu, puis à l'y recueillir.
Kawasaki Hideki
Kikuchi Yasuhiro
Ouchi Kozo
Tokai Masaya
Goudreau Gage Dubuc
Kyowa Hakko Kogyo Co. Ltd.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1489147