B - Operations – Transporting – 65 – B
Patent
B - Operations, Transporting
65
B
B65B 31/08 (2006.01) B65B 25/00 (2006.01) B65B 31/04 (2006.01) B65D 77/20 (2006.01) B65D 81/20 (2006.01) B65D 81/24 (2006.01)
Patent
CA 2277072
A system for packaging of perishable food products involves initially packaging the food product in a receptable containing an inert gas atmosphere and sealing a film to the receptacle. The inert gas atmosphere prevents deterioration of the food product subsequent to shipment from a central processing facility. The receptacle includes a sealing flange and a tab portion extending from the sealing flange, to which the film is sealed. To prepare the food product for display at a retail establishment, the tab and the film sealed thereto are removed from the package, to form an opening between the film and the receptacle. An atmosphere exchange operation is carried out through the opening, by inserting a nozzle through the opening and introducing an oxygen-containing gas into the receptacle cavity through the opening. The inert gas atmosphere initially contained within the rececptacle is exhausted through the opening. Once the atmosphere exchange process has been carried out, the nozzle is withdrawn from the opening and the opening is closed by sealing the film to the receptacle. Introduction of the oxygen- containing gas into the receptacle cavity induces the desired oxygen "bloom" in a fresh meat food product, and in other food products replaces the inert gas atmosphere in preparation for display and consumption of the food product. The final configuration of the package as displayed to consumers has the same external appearance as prior art packages, leading to ready consumer acceptance while greatly enhancing product life and reducing spoilage associated with production and distribution of the food products from a central processing facility. The invention also contemplates a package and a receptacle construction for use in carrying out the described method.
La présente invention concerne un système d'emballage de produits alimentaires périssables, lequel consiste à emballer à l'origine le produit alimentaire dans un réceptacle contenant une atmosphère de gaz inerte, et à sceller un film sur le réceptacle. L'atmosphère de gaz inerte empêche que le produit alimentaire se détériore lors de son expédition depuis une installation de traitement cntralisée. Le réceptacle comprend un rebord de scellement sur lequel le film est scellé. Avant de mettre le produit alimenataire à l'étalage d'un commerce de détail, on retire de l'emballage la patte et le film scellé sur celle-ci afin de former une ouverture entre le film et le réceptacle. On procède à une opération d'échange d'atmosphère en insérant une buse au travers de l'ouverture. Une fois l'opération d'échange d'atmosphère effectuée, on retire la buse de l'ouverture et l'on referme celle-ci en scellant le film sur le réceptacle. L'introduction du gaz contenant de l'oxygène dans la cavité du réceptacle provoque le "rougissement" dû à l'oxygène qui est recherché dans les produits de viande fraîche et remplace, dans les autres produits alimentaires, l'atmosphère de gaz inerte en vue de la mise à l'étalage et de la consommation du produit. Cet emballage permet d'augmenter dans une large mesure la durée de vie du produit et de réduire le gaspillage associé à la production et la distribution des produits alimentaires depuis une installation de traitement centralisée; il présente en outre, dans la configuration finale qui apparaît aux consommateurs, la même apparence extérieure que les emballages de l'état antérieur de la technique, ce qui lui permet de bénéficier d'une bonne acceptation de la part des consommateurs. La présente invention se rapporte également à un emballage et à un réceptacle utilisés dans la mise en oeuvre du procédé décrit ci-dessus.
Borden Ladner Gervais Llp
Fresh Pak Inc.
LandOfFree
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