Particulate food component

Details Particulate food component Particulate food component

A - Human Necessities

23

G

A23G 3/54 (2006.01) A23G 3/00 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23P 1/08 (2006.01)

Patent

CA 2682751

The invention relates to a particulate food constituent comprising a filling and a coating, characterised in that the filling is a food preparation which is free-flowing at room temperature and selected from the group consisting of fruit preparations, other preparations and mixtures thereof, and in that the coating consists of a layer composed of a constituent selected from the group of suitable cocoa products, chocolate products, and hydrophobic food ingredients, especially optionally aromatised and/or dyed food-grade fats or fatty materials that have a minimum fat content of 80 %, or mixtures thereof. The average particle diameter of the food constituent is between 6 and 18 mm, preferably between 8 and 11 mm.

La présente invention concerne un constituant alimentaire sous forme de particule, pourvu d'un coeur et d'un enrobage, lequel constituant se caractérise en ce que le coeur est une préparation alimentaire, fluide à température ambiante, sélectionnée dans le groupe constitué par des préparations à base de fruits, diverses préparations et des mélanges de ces dernières; l'enrobage présente une couche composée d'un constituant sélectionné dans le groupe constitué par des produits alimentaires à base de cacao, des produits à base de chocolat et des ingrédients alimentaires à effet hydrophobe, en particulier des graisses ou matières grasses alimentaires à teneur en graisse supérieure ou égale à 80 % aromatisées et/ou colorées, ou des mélanges de ces derniers, et le diamètre de particule moyen du constituant alimentaire est compris entre 6 et 18 mm, de préférence entre 8 et 11 mm.

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