C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 1/00 (2006.01) A23D 9/00 (2006.01) A23D 9/02 (2006.01) A23K 1/16 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A61K 8/92 (2006.01) C11B 1/10 (2006.01) C12N 1/12 (2006.01) C12N 1/14 (2006.01) C12N 1/16 (2006.01) C12N 1/20 (2006.01) C12P 7/64 (2006.01)
Patent
CA 2489911
An improved pasteurisation protocol for pasteurising microbial cells is disclosed. The protocol has three stages, a first heating stage, a second plateau stage at which the cells are held at a (maximum and) constant temperature, and a third cooling stage. Both the heating and the cooling stages are rapid, with the temperature of the cells passing through 40 to 80 ~C in no more than 30 minutes in the heating stage. The heating rate is at least 0.5 ~C/minute and during cooling is at least -0.5 ~C/minute. The plateau maximum temperature is from 70 to 85 ~C. By plotting the pasteurisation protocol on a time (t, minutes) versus temperature (T, ~C) graph, one obtains a trapezium having an area less than 13,000 ~C minute. Not only does this result in a smaller energy input (and so a reduction in costs), but a better quality (and less oxidised) oil results having a peroxide value (POV) of less than 1.5 and an anisidine value (AnV) of less than 1Ø
La présente invention concerne un protocole de pasteurisation amélioré destiné à la pasteurisation de cellules microbiennes. Ledit protocole comprend trois étapes : une première étape d'échauffement, une seconde étape de plateau au cours de laquelle les cellules sont maintenues à une température (maximale et) constante, et une troisième étape de refroidissement. Les étapes d'échauffement et de refroidissement sont rapides, la température des cellules passant de 40 à 80 ·C en moins de 30 minutes au maximum lors de l'étape d'échauffement. La vitesse d'échauffement est d'au moins 0,5 ·C par minute et la vitesse de refroidissement est d'au moins 0,5 ·C par minute. La température de plateau maximale est comprise entre 70 et 85 ·C. En traçant le protocole de pasteurisation sur un graphe de température (T, ·C) en fonction du temps (t, minutes), on obtient un trapèze possédant une surface inférieure à 13 000 ·C par minute. Ceci permet non seulement d'utiliser un plus petit apport d'énergie (et par conséquent de réduire les coûts), mais également d'obtenir une huile de meilleure qualité (et moins oxydée) possédant un indice de peroxyde (POV) inférieur à 1,5 et une valeur en anisidine (AnV) inférieure à 1,0.
Schaap Albert
Verkoeijen Daniel
Dsm Ip Assets B.v.
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1971619