C - Chemistry – Metallurgy – 08 – B
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
08
B
C08B 37/00 (2006.01) A23L 1/09 (2006.01) C08B 37/02 (2006.01)
Patent
CA 2284913
Superior quality, clean-tasting food grade polydextrose is prepared by reacting glucose or glucose-containing materials such as hydrolyzed starch with a polyol such as sorbitol in the presence of low levels of a polycarboxylic acid such as citric acid. In one embodiment, polydextrose is prepared by reacting glucose or glucose-containing materials such as hydrolyzed starch with a polyol such as sorbitol in the presence of low levels, i.e., from about 0.03 % to about 0.1 % citric acid at a temperature of from about 145 to about 185 °C, preferably from about 150 °C to about 160 °C. Because of the low levels of catalyst used in preferred embodiments, minimal or no off-flavors and little color are formed during the course of the reaction, but the product may be purified using ion exchange, membrane filtration, or carbon treatment, or further modified by hydrogenation if desired for certain applications.
L'invention concerne la préparation de polydextrose de qualité supérieure et à saveur franche, par mise en réaction de glucose ou de matières contenant du glucose telles que de l'amidon hydrolysé avec un polyol tel que du sorbitol, en présence de faibles niveaux d'acide polycarboxylique tel que de l'acide citrique. Dans un mode de réalisation, on prépare du polydextrose par mise en réaction de glucose ou de matières contenant du glucose telles que de l'amidon hydrolysé avec un polyol tel que du sorbitol, en présence de faibles niveaux, c'est-à-dire entre 0,03 % et 0,1 % environ d'acide citrique à une température comprise entre 145 et 185 DEG C environ, et de préférence entre 150 et 160 DEG C environ. A cause des faibles niveaux de catalyseurs utilisés dans les modes de réalisation préférés, peu ou pas de saveur anormale et peu de coloration se forment pendant la réaction, mais on peut purifier le produit par échange d'ions, filtration sur membrane, ou traitement au carbone, ou bien on peut le modifier encore par hydrogénation, si on le désire pour certaines applications.
Craig Stuart Andrew Shaw
Morrill Christina Sue
Shah Pankaj Shashikant
Wuesthoff Michael Torrey
Cultor Food Science Inc.
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1455112