A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/32 (2006.01) A23B 5/035 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23P 1/04 (2006.01)
Patent
CA 2321660
A powder composition characterized in that it comprises defatted yolk particles and a functional food material and that the functional food material has been infiltrated into pores present in the defatted yolk particles; a process for producing a powder composition characterized by mixing defatted yolk with water, spray-drying the resultant mixture to prepare defatted yolk particles which are porous and have pores on the surfaces, mixing the resultant defatted yolk particles with a functional food material, and vacuum-drying the resultant mixture; and a food comprising the powder composition. The powder composition is highly flowable and tack-free, can contain the functional food material in a high concentration, prevents the deterioration of a substance susceptible to deterioration by light, heat, oxygen, etc., improves the undesirable flavor of a substance, and stably retains the components of the functional food material over long.
On décrit une composition pulvérulente qui se caractérise en ce qu'elle contient des particules de jaune d'oeuf dégraissé et une matière d'aliment fonctionnel qui a été infiltrée dans des pores présents dans les particules de jaune d'oeuf dégraissé; un procédé de production de la composition pulvérulente qui se caractérise par le fait qu'on mélange le jaune d'oeuf dégraissé avec de l'eau, qu'on dessèche par vaporisation le mélange résultant pour préparer des particules de jaune d'oeuf dégraissé qui sont poreuses et dont les surfaces comportent des pores, qu'on mélange les particules de jaune d'oeuf dégraissé ainsi obtenues avec une matière d'aliment fonctionnel, et qu'on déshydrate sous vide le mélange résultant; et un aliment contenant la composition pulvérulente. La composition pulvérulente est hautement coulante et non collante, elle peut contenir une forte concentration de la matière d'aliment fonctionnel, elle empêche l'altération d'une substance susceptible d'être détériorée par la lumière, la chaleur, l'oxygène, et autres, elle améliore la flaveur indésirable d'une substance, et elle conserve de manière stable la matière d'aliment fonctionnel sur une longue période.
Ishigaki Shoichi
Kitahata Kouichi
Mitsuya Takayuki
Sakanaka Senji
Sugiura Kazuhiko
Kirby Eades Gale Baker
Taiyo Kagaku Co. Ltd.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2053551