A - Human Necessities – 01 – H
Patent
A - Human Necessities
01
H
A01H 1/00 (2006.01) A21D 2/00 (2006.01) A21D 6/00 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) C07K 1/00 (2006.01) C07K 4/10 (2006.01) C07K 5/00 (2006.01) C07K 7/00 (2006.01) C07K 14/00 (2006.01) C12P 21/00 (2006.01) G01N 33/10 (2006.01)
Patent
CA 2366828
It has been discovered that the formation of tyrosine bonds (and especially dityrosine bonds) has a fundamental and heretofore unrecognized effect upon wheat, wheat flour, wheat doughs and wheat-based end products, i.e., the level of such tyrosine bonds profoundly effects wheat dough properties and product quality. This insight allows effective genetic manipulation of wheat and other grains in order to control tyrosine bond levels in the grain protein, and also leads to methods for monitoring and/or altering tyrosine bond levels during plant growth, flour manufacture and dough formation and processing. In addition, novel polymeric structures made up of polymers (either biopolymers such as proteins or synthetic polymers) can be developed wherein the polymers are crosslinked using tyrosine-containing peptides. The bond-forming peptides typically contain a peptide-bonded tyrosine pair (YY).
Il a été découvert que la formation de liaisons tyrosine (et notamment de liaisons dityrosine) présente un effet fondamental et jusqu'à ce jour non reconnu sur le blé, la farine de blé, les pâtes à base de blé ainsi que les produits finaux à base de blé, c'est-à-dire, que le niveau de ces liaison tyrosines influe profondément sur les propriétés des pâtes et la qualité des produits. Cette connaissance permet la manipulation génétique efficace du blé et d'autres céréales afin de réguler les niveaux de liaison tyrosine dans les protéines de céréales et conduit également à des méthodes de contrôle et/ou de maîtrise des niveaux de liaison tyrosine pendant la croissance des plantes, la fabrication de farines et la formation ainsi que la transformation de pâtes. De plus, de nouvelles structures polymères composées de polymères (soit de biopolymères tels que des protéines soit de polymères de synthèse) peuvent être développées, dans lesquelles les polymères sont réticulés à l'aide de peptides contenant de la tyrosine. Les peptides formant les liaisons contiennent typiquement une paire de tyrosine (YY) à liaison peptidique.
Gowling Lafleur Henderson Llp
Kansas State University Research Foundation
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1923528