A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
99/181
A23B 7/152 (2006.01) A23L 3/015 (2006.01) A23L 3/3445 (2006.01)
Patent
CA 2026847
ABREGE DESCRIPTIF Le procédé de traitement et de conservation comprend une étape initiale où les produits sont placés, à température réfrigérée, sous une pression comprise entre 0,5 et 3 x 105 Pa, dans une atmosphère gazeuse contenant initialement de 10 à 100 % de protoxyde d'azote ou d'argon, ou d'un mélange des deux, entre 0 et 50 % d'oxygène, le complément éventuel étant constitué par un gaz inerte, pendant une durée supérieure à une heure. On peut prévoir une seconde étape où les produits sont maintenus pendant au moins 12 heures, sensiblement à la même température, dans une atmosphère contenant de 2 à 20 % d'oxygène. Ce procédé permet une parfaite conservation pendant une durée accrue des qualités organoleptiques, de texture et d'apparence de ces produits.
Bordes Magdeleine
Fath Daniel
Soudain Pierre
L'air Liquide Societe Anonyme Pour L'etude Et L'exploitation Des Proced Es Geo
Swabey Ogilvy Renault
LandOfFree
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