A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 4/12 (2006.01) A23B 4/20 (2006.01) A23L 1/23 (2006.01)
Patent
CA 2566845
The present invention provides a hygienically safe preservative for crustaceans in place of conventional sulfite compounds used for preserving the crustaceans, wherein the preservative is able to prevent the appearance, color and flavor from being deteriorated while it can suppress unpleasant taste and unpleasant odor from generating by taking advantage of organic materials known as foods and food additives. The preservative for the crustaceans contains a first component comprising an effective amount of ascorbic compounds, organic polybasic acid compounds in an amount less than equivalent to the content of the first component, and a second component comprising at least a compound selected from amino acid compounds in an amount less than equivalent to the content of the first component, and the content of the second component is less than equivalent to the content of the first component. The crustaceans in a live state, in a raw state of an apparent death but not losing their vital reactions or in a frozen state capable of resuming their vital reactions after defrosting are subjected to preservative treatment by allowing them to contact a preservative treatment liquid for the crustaceans, and the treated crustaceans are preserved by chilling or freezing.
La présente invention fournit un agent de conservation salubre pour les crustacés, au lieu des composés conventionnels au sulfite servant à conserver les crustacés. Cet agent de conservation empêche la dégradation de l'aspect, de la couleur et de la saveur, tout en supprimant le goût déplaisant et la mauvaise odeur produits par les substances connues sous le terme de " aliments et additifs alimentaires ". L'agent de conservation applicable aux crustacés contient un premier élément comprenant une quantité efficace de composés ascorbiques, de composés d'acide polybasique organique, en quantité inférieure à la quantité équivalente du contenu du premier élément, et un second élément comprenant au moins un composé sélectionné à partir de composés d'acides aminés, en quantité inférieure à la quantité équivalente au contenu du premier élément. Les crustacés vivants, à l'état brut de mort apparente, mais ne perdant pas leur réactions vitales ou, après avoir été surgelés, étant capables de retrouver leurs réactions vitales après dégivrage, subissent le traitement de conservation. Ainsi, ils sont mis en contact avec un liquide de traitement par conservation, puis ces crustacés sont conservés par réfrigération ou congélation.
Newton Laboratories Inc.
Robic
LandOfFree
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