A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 3/32 (2006.01)
Patent
CA 2180159
Microorganisms are deactivated in a food product (10) using an electrode (16) placed into electrical contact with the food product. A current signal is applied to the electrode during a specified time period causing a deactivating charge to build up on the first electrode (16). An electrical field results from the deactivating charge having an electric field strength of at least 5.000 volts/cm. Substantially all of tile residual charge is removed from the first electrode (16) during a discharge period, such that an approximately zero net charge is delivered to the first electrode following the discharge period. thereby reducing electrophoretic side effects. The current signal causes an electrical double layer at the electrode to charge to a prescribed voltage. One embodiment, the prescribed voltage does not exceed a reaction voltage of a prescribed reacting material species for more than a prescribed threshold period, thereby reducing electrochemical reactions within the food product.
Neutralisation des micro-organismes d'un produit alimentaire (10) à l'aide d'une électrode (16) mise en contact électrique avec ledit produit. L'application d'un courant pendant une certaine durée sur cette première électrode (16) y produit une charge neutralisante. Le champ électrique résultant de cette charge doit présenter une intensité d'au moins 5 000 V/cm. La quasi totalité de la charge résiduelle de l' électrode (16) disparaît pendant une période de décharge pour aboutir à une charge presque nulle de ladite électrode, ce qui réduit les effets secondaires électrophorétiques. Le courant amène une couche électrique doublant l'électrode à se charger à une tension prescrite. Dans une variante, la tension prescrite n'excède pas le niveau d'une tension de réaction d'une sorte de matériau prescrite pendant plus d'une période seuil prescrite, ce qui réduit les réactions électrochimiques dans le produit alimentaire.
Bushnell Andrew H.
Clark Reginald Wayne
Dunn Joseph Edward
Lloyd Samuel W.
Macrae & Co.
Purepulse Technologies Inc.
LandOfFree
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