B - Operations – Transporting – 27 – M
Patent
B - Operations, Transporting
27
M
B27M 1/00 (2006.01) B27H 3/00 (2006.01) B27H 5/00 (2006.01) B27H 5/08 (2006.01) C12G 1/00 (2006.01) C12H 1/22 (2006.01) C12L 11/00 (2006.01)
Patent
CA 2442643
A process and apparatus for inner wall toasting of casks for wine guard by hot air convection, with controlled temperature which allows setting desired cask heating time and temperature. The process comprises: (a) connecting the inside of the cask to mechanical elements to form a hermetic toasting chamber wherein no aromatic compounds are liberated to the outside; (b) circulating an air stream within said chamber; (c) directly or indirectly heating said air stream to a temperature varying from 140°C to about 230°C; (d) directing said air stream to the inner cask walls; (e) capturing said air stream at the cask outlet; (f) directly or indirectly reheating said captured air stream to a temperature between 140°C to about 230°C; (g) recycling said reheated air stream to the inner cask walls; and (h) maintaining stage (g) for a required time to achieve the desired temperature and/or toasting.
Ce document décrit un procédé et un dispositif pour le rôtissage des parois intérieures des fûts utilisés pour la conservation du vin à l'aide d'un courant d'air chaud convectif. Le dispositif est muni d'un mécanisme thermostatique pour contrôler la durée de l'opération de rôtissage et la température à laquelle elle s'effectue. Le procédé comprend les étapes suivantes : a) relier l'intérieur du fût à des éléments mécaniques afin de constituer une chambre de rôtissage hermétique empêchant les composés aromatiques de s'échapper; b) faire circuler un flux d'air chaud dans cette chambre; c) par des moyens directs ou indirects, chauffer ce flux d'air à une température variant de 140 ºC à 230 ºC; d) diriger le flux d'air chaud sur les parois du fût; e) aspirer l'air à sa sortie du fût; f) par des moyens directs ou indirects, réchauffer le flux d'air sortant pour le porter de nouveau à une température variant de 140 ºC à 230 ºC; g) réinjecter le flux d'air réchauffé dans le fût, en le dirigeant vers ses parois; h) maintenir le cycle se terminant par l'étape g) pendant le temps nécessaire pour porter les parois du fût à la température désirée ou les amener au degré de rôtissage recherché.
Fantoni Salas Alejandro
Fernandez Mesa Adolfo
Fantoni Salas Alejandro
Fernandez Mesa Adolfo
Na
Toneleria Nacional Limitada
LandOfFree
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