A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
99/144
A23L 1/32 (2006.01) A23L 1/322 (2006.01) A23P 1/00 (2006.01)
Patent
CA 1066946
ABREGE DESCRIPTIF La présente invention se rapporte à un procédé qui comprend: malaxer les oeufs de façon à obtenir un mélange de blancs d'oeufs et de jaunes d'oeufs, séparément établir un pre- mier courant du mélange et un second courant de vapeur sous pression, faire entrer en contact le premier et le deuxième cou- rant de façon à produire un éclatement du mélange d'oeufs et à amorcer une cuisson préliminaire des oeufs, introduire les oeufs résultant de l'étape précédente dans un réservoir, laisser les oeufs dans ce réservoir jusqu'à ce que la cuisson soit complétée et qu'une masse solide d'oeufs cuits soit obtenue et réduire la masse solide en petits morceaux.
247010
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