C - Chemistry – Metallurgy – 11 – C
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
11
C
C11C 3/12 (2006.01) C11C 3/00 (2006.01) A23D 9/00 (2006.01)
Patent
CA 2673295
Hydrogenated vegetable oil exhibiting superior thermal stability and containing reduced levels of saturates and trans fatty acids are produced using an activated hydrogenation catalyst and/or an improved hydrogenation process incorporating high shear. The use of a high shear mechanical device incorporated into the hydrogenation process as a reactor device is shown to be capable of enabling reactions that would normally not be feasible under a given set of reaction pressure and temperature conditions. For example, the hydrogenation process described herein enables a reduction of hydrogenation time, and operation at lower temperatures than current processes. The resulting hydrogenated vegetable oil is particularly useful in frying, confectionery baking, and other applications where a product with a low trans fat content or higher thermal stability is desirable. The hydrogenated oil produced may comprise less than 10 weight % of trans fatty acids with less than 5 weight % of linolenic acid (C18:3).
De l'huile végétale hydrogénée présentant une stabilité thermique supérieure et contenant des taux réduits d'acides gras saturés et trans, qui est obtenue à l'aide d'un catalyseur d'hydrogénation activé et/ou d'un procédé d'hydrogénation perfectionné incorporant un cisaillement élevé. L'utilisation d'un dispositif mécanique à haut cisaillement incorporé dans le procédé d'hydrogénation comme dispositif réacteur est présenté comme étant capable de permettre des réactions qui normalement ne seraient pas faisables sous un ensemble donné de conditions de pression et de température de réaction. Par exemple, le procédé d'hydrogénation décrit ici permet une réduction du temps d'hydrogénation et un fonctionnement à des températures inférieures aux procédés courants. L'huile végétale hydrogénée résultante est particulièrement utile pour la friture, la cuisson de confiserie et dans d'autres applications où un produit ayant une faible teneur en graisses trans ou une haute stabilité thermique est souhaitable. Le produit d'huile hydrogénée peut comprendre moins de 10 % en poids d'acides gras trans avec moins de 5 % en poids d'acide linolénique (C18:3).
Anthony Rayford G.
Bagherzadeh Ebrahim
Borsinger Gregory
Hassan Abbas
Hassan Aziz
H. R. D. Corporation
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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