A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 3/34 (2006.01) A23B 4/16 (2006.01) A23B 4/26 (2006.01) A23B 7/158 (2006.01) A61L 2/20 (2006.01)
Patent
CA 2244436
Systems and processes are described for sanitizing a food product with ozone gas. The ozone gas is generated using a low pressure, low volume ozone gas generator and is delivered to a fluid injector. The fluid injector receives highpressure carrier fluid from a carrier fluid source and causes the ozone to be entrained in a stream of carrier fluid. The entrainment is created by passing the carrier fluid through a venturi diffuser inside the injector which creates a negative pressure in the sanitizing fluid line, thus drawing the sanitizing fluid into the carrier fluid and creating a highly homogenized fluid jet. The fluid jet is then injected into a container which contains a food product to be sanitized by the ozone. The container may also be provided with a mixing paddle to vigorously mix the food product while the ozone/carrier fluid jet is injected into the food product, which further ensures that the food product is contacted with sanitizing ozone gas. The container can be sealed to be pressurized by the ozone/carrier fluid jet by selective opening and closing of a vent. The ozone/carrier fluid jet may also be selectively humidified before injection into the container.
Systèmes et procédés pour la désinfection de produits alimentaires avec de l'ozone. L'ozone est produit par un générateur d'ozone à basse pression et faible volume et amené à un injecteur de fluide. L'injecteur de fluide reçoit un fluide porteur à haute pression d'une source de fluide porteur et force l'ozone à être entraîné dans un courant de fluide porteur. On crée l'effet d'entraînement en faisant passer le fluide porteur dans un diffuseur à venturi à l'intérieur de l'injecteur, lequel crée une pression négative dans la canalisation de fluide désinfectant, ce qui entraîne le fluide désinfectant dans le fluide porteur et crée un jet fluide hautement homogène. Le jet fluide est ensuite injecté dans un récipient qui contient un produit alimentaire à désinfecter à l'ozone. Le récipient peut comporter une palette de mélange pour mélanger vigoureusement le produit alimentaire tandis que le jet d'ozone et fluide porteur est injecté dans le produit alimentaire, ce qui contribue encore davantage à mettre le produit alimentaire en contact avec l'ozone de désinfection. Le récipient peut être scellé pour être mis sous pression par le jet d'ozone et fluide porteur par ouverture et fermeture sélective d'un évent. Le jet d'ozone et fluide porteur peut être humidifié avant injection dans le récipient.
Bajcar Miles
Boisrobert Christine
Connors Robert W.
Hubert John-Luc
Sauer Richard
Air Liquide America Corporation
L'air Liquide Societe Anonyme Pour L'etude Et L'exploitation Des Proced Es Geo
Smart & Biggar
LandOfFree
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