A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 19/00 (2006.01) A23C 19/02 (2006.01) A23C 19/05 (2006.01)
Patent
CA 2662312
A process for transferring energy to the contents of a vat. An embodiment transfers an amount of heat energy needed to heat cheese curd and whey inside the vat according to a specified time and temperature. An energy substrate, such as steam and/or water, carries heat energy to a vat jacket. The embodiment calculates the total process energy required to be transferred to the vat contents to cook the cheese in accordance with a recipe. The total process energy is a function of the energy input to the vat minus the energy output from the vat. Small losses of energy from the vat to the atmosphere occur. These small losses are accounted for by use of historical efficiency data for each vat. The historical efficiency is continuously monitored and any deviation from the historical efficiency is factored into the energy transfer calculation for subsequent cheese batches.
La présente invention concerne un procédé permettant de transférer de l'énergie aux contenus d'une cuve. Selon un mode de réalisation, ce procédé consiste à transférer une certaine quantité d'énergie thermique nécessaire pour chauffer le caillé de fromagerie et le lactosérum à l'intérieur de la cuve conformément à une durée et une température spécifiées. Un substrat d'énergie, tel que de la vapeur et/ou de l'eau, transporte l'énergie thermique vers une enveloppe de cuve. Le procédé consiste ensuite à calculer l'énergie de processus totale devant être transférée aux contenus de la cuve pour cuire le fromage conformément à une recette. L'énergie de processus totale est fonction de l'entrée d'énergie dans la cuve moins la sortie d'énergie de la cuve. De faibles pertes d'énergie de la cuve dans l'atmosphère sont observées. Ces faibles pertes sont prises en compte au moyen de données de rendement historique pour chaque cuve. Le rendement historique est surveillé en continu et tout écart par rapport au rendement historique est pondéré dans le calcul de transfert d'énergie pour les lots de fromage suivants.
Relco Unisystems Corporation
Sim & Mcburney
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1934503