Process for cross-linking proteins using a ketose with three...

Details Process for cross-linking proteins using a ketose with three... Process for cross-linking proteins using a ketose with three...

C - Chemistry, Metallurgy

07

K

C07K 1/10 (2006.01) A23J 3/00 (2006.01) A23K 1/00 (2006.01) A23K 1/16 (2006.01) A23K 1/18 (2006.01) A61K 47/42 (2006.01) C08H 1/00 (2006.01) C08L 89/00 (2006.01) C09D 189/00 (2006.01) C09J 189/00 (2006.01)

Patent

CA 2491241

La présente invention est relative à un procédé de réticulation des protéines selon lequel l'agent de réticulation est un cétose de 3 à 5 atomes de carbone et lesdites protéines sont choisies dans la groupe comprenant les protéines de tissus animaux, du lait, du sang, comme notamment la caséine, la gélatine, le collagène ; de céréales, comme notamment les protéines de maïs, de blé, de riz ; de protéagineux, comme notamment les protéines de pois, de luzerne, de lupin, d'orge, de millet, de sorgho ; d'oléagineux, comme notamment les protéines du soja, tels les tourteaux de soda, du colza, de lins, tels les tourteaux de colza, du tournesol, des arachides, du coton ; les protéines de tubercules comme notamment de la pomme de terre, du manioc.

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