C - Chemistry – Metallurgy – 11 – B
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
11
B
C11B 3/00 (2006.01) C12P 7/64 (2006.01) C12N 9/10 (2006.01) C12N 9/20 (2006.01)
Patent
CA 2708292
A process of water degumming an edible oil (preferably a crude edible oil) comprising the steps of: a) admixing approximately 0.1-5% w/w water with an edible oil (preferably a crude edible oil) and a lipid acyltransferase, b) agitating the admixture for between about 10 minutes and 180 minutes at about 45 to about 900C, and c) separating the oil phase and the gum phase. Preferably said lipid acyltranferase is a polypeptide having lipid acyltransferase activity which polypeptide is obtained by expression of the nucleotide sequence shown as SEQ ID No. 49 or a nucleotide sequence which as has 70% or more identity therewith; and/or is obtained by expression of a nucleic acid which hybridises under medium stringency conditions to a nucleic probe comprising the nucleotide sequence shown as SEQ ID No. 49; and/or is a polypeptide having lipid acyltranferase activity which polypeptide comprises the amino acid sequence shown as SEQ ID No. 68 or an amino acid sequence which as has 70% or more identity there-with. In one embodiment the lipid acyltransferase is preferably used in combination with a phospholipase C enzyme. A process for modifying the gum phase of a degummed oil using a lipid acyltransferase is also taught herein.
La présente invention concerne un procédé de dégommage aqueux d'une huile comestible (de préférence une huile comestible brute) comprenant les étapes consistant à : a) mélanger approximativement 0,1 à 5 % p/p d'eau avec une huile comestible (de préférence une huile comestible brute) et une lipide acétyltransférase, b) agiter le mélange pendant une durée comprise entre environ 10 minutes et 180 minutes à environ 45 à environ 900 °C, et c) séparer la phase d'huile et la phase de gomme. De préférence, ladite lipide acétyltransférase est un polypeptide ayant une activité lipide acétyltransférase, ledit polypeptide étant obtenu par expression de la séquence nucléotidique représentée par SEQ ID N° 49 ou une séquence nucléotidique qui a 70 % ou plus d'identité avec celle-ci; et/ou étant obtenu par expression d'un acide nucléique qui s'hybride sous des conditions de stringence moyenne avec une sonde nucléique comprenant la séquence nucléotidique représentée par SEQ ID N° 49; et/ou étant un polypeptide ayant une activité lipide acétyltransférase, ledit polypeptide comprenant la séquence d'acides aminés représentée par SEQ ID N° 68 ou une séquence d'acides aminés qui a 70 % ou plus d'identité avec celle-ci. Dans un mode de réalisation, la lipide acétyltransférase est de préférence utilisée en association avec une enzyme phospholipase C. Un procédé pour modifier la phase de gomme d'une huile dégommée en utilisant une lipide acétyltransférase est également présentement décrit.
Borch Soe Jorn
Victoria Brown Anne
Danisco A/s
Gowling Lafleur Henderson Llp
LandOfFree
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