A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/217 (2006.01) A23L 1/0528 (2006.01) A23L 1/09 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01)
Patent
CA 2434462
L'invention a pour objet un procédé de fabrication de snacks allégés en matières grasses et enrichis en fibres, caractérisé par le fait qu'il comprend l'étape consistant à incorporer de 1 à 30%, de préférence de 2 à 20% et plus préférentiellement encore de 2,5 à 15% en poids par rapport au produit fini de maltodextrines branchées présentant entre 15 et 35% de liaisons glucosidiques 1.fwdarw.6, une teneur en sucres réducteurs inférieure à 10%, un poids moléculaire Mw compris entre 4000 et 6000 g/mole et une masse moléculaire moyenne en nombre Mn comprise entre 2000 et 4000 g/mole. L'invention a également pour objet un snack allégé en matières grasses et enrichi en fibres, caractérisé en ce qu'il comprend de 1 à 30%, de préférence de 2 à 20 % et plus préférentiellement encore de 2,5 à 15% en poids par rapport au produit fini desdites maltodextrines branchées.
Delebarre Marie
Delebarre Marie
Fetherstonhaugh & Co.
Roquette Freres
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1758511